“도라지무침에 절대로 물이 생기지 않습니다” 도라지의 쓴맛을 잡아 새콤달콤 맛있는 도라지오이무침 만드는법
아직도 도라지 오이무침 만드실 때 도라지 소금으로 박박 문질러 씹고 계신가요? 그렇게 하지 마세요!. 그러면 도라지가 쉽게 물러지게 됩니다. 오늘은 아삭한 식감을 살리고 쓴 맛을 잡아 맛있는 도라지 오이무침을 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
도라지는 기관지, 폐, 항암, 면역력 향상 등에서 최고의 효능을 가진 식재료 중 하나입니다.
도라지는 많이 누렇지 않고 싱싱하고 탄력있는 것으로 구매하시면 됩니다. 혹시라도 너무 누렇게 뜬 도라지가 있다면 과감히 버려줍니다.
도라지 손질
손질된 도라지를 사오셨다면 얇게 쪼개져 있을텐데, 혹시 두꺼운 부분이 남아있다면 두꺼운 부분은 반으로 쪼개 사용합니다. 이렇게 하면 쓴맛을 쉽게 빼낼 수 있고, 양념이 더 잘 베게 됩니다.
오이 손질
오이는 꼭지 부분으로 자르고, 중앙 부분의 수분을 제거해야 합니다. 수분이 많은 부분을 제거하면 도라지 오이무침을 냉장고에 오래 보관해도 물이 많이 나오지 않습니다.
도라지의 쓴맛을 제거하는 비법
도라지 오이무침을 만들 때 가장 걱정되는 부분은 도라지의 쓴맛입니다. 많은 분들이 도라지를 소금으로 박박 씻는데, 이 방법은 효과가 미비하며 도라지의 식감을 손상시키기도 합니다. 대신, 도라지를 미지근한 물에 꽃소금2스푼, 설탕1스푼, 식초2스푼을 넣고 부드럽게 씻어주세요. 이렇게 하면 도라지의 쓴맛을 빨리 제거하고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
