“집나간 입맛이 돌아옵니다” 밥에 싹싹 비벼먹으면 2그릇도 먹을 수 있는 애호박감자고추장찌개
안녕하세요, 뉴스YUM 입니다. 정말 더운 여름이 찾아왔습니다. 이럴 때면 입맛이 뚝 떨어지는 것 같죠? 그렇다면 오늘은 입맛 없다던 남편도 밥 2공기를 뚝딱 해치웠던, 화제의 레시피를 소개해드릴게요. ‘애호박감자고추장찌개’입니다. 이 레시피를 따라하면 더운 여름에도 뚝딱 밥 한 공기가 사라질 거에요.
출처 : 묘식당
애호박감자 고추장찌개 재료
둥근 호박 1개
감자 2알
양파 1개 (작은 사이즈 1개 혹은 반개 큰거 1/2개)
홍고추나 청양고추 2개
대파 1대
식용유
간마늘 1스푼
고춧가루 1스푼
고추장 1스푼
멸치 다시 육수 또는 물 700ml
국간장 1스푼
까나리액젓 1스푼 (또는 참치액젓, 멸치액젓)
새우젓 (없으면 소금)
설탕 (선택사항)
애호박감자 고추장찌개레시피
먼저 둥근 호박을 큼직하게 깍둑썰기로 썰어줍니다. 호박에는 비타민 A와 식이섬유가 풍부하여 피로회복과 변비 예방에 좋습니다. 감자도 얇게 깍둑썰기로 썰어주세요. 감자는 비타민 C가 풍부하며, 함께 먹으면 영양도 챙길 수 있어요.
출처 : 묘식당출처 : 묘식당
양파는 큰 것은 반개, 작은 사이즈는 1개를 썰어주세요. 홍고추나 청양고추는 2개만 썰어주고, 대파는 한대 다 사용하여 썰어줍니다.
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냄비에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 간마늘을 한 스푼 넣어서 중약불로 데치면서 감자를 익혀주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
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감자가 약 1/3 정도 익었다면 고춧가루 1스푼을 넣어서 볶아주세요. 매콤한 고추기름을 내는 작업이에요. 한 1분 정도 볶아서 고추가루가 풍부한 고추기름이 만들어지면 고추장 1스푼을 넣어 같이 볶아줍니다.
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이제 육수를 부어주세요. 멸치 다시 육수 또는 물 700ml를 사용하면 됩니다. 감자가 어느 정도 익었다 싶을 때 호박과 양파를 넣어 더 끓여줍니다.
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국간장 1스푼, 까나리액젓 1스푼, 새우젓으로 간을 맞춰주세요. 까나리액젓이 없다면 참치액젓이나 멸치액젓을 대체할 수 있습니다. 새우젓이 없다면 소금을 사용해 간을 조절해주세요.
출처 : 묘식당
마지막으로 썰어놓은 대파와 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여주면 준비 완료입니다.
이렇게 만들어진 호박감자찌개와 호박고추장찌개는 기본으로도 맛있지만, 더 맛을 더해주고 싶다면 설탕을 약간 추가해보세요.
출처 : 묘식당
이렇게 조금 감칠맛을 더하는 것만으로도 요리 실력이 뽐나는 것처럼 느껴질 거에요. 단, 식구끼리 먹을 때는 원하는 대로 간을 조절해 주세요.
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더운 여름, 이렇게 간편하고 맛있는 호박찌개를 준비하여 밥 한 공기를 맛있게 즐겨보세요. 입안 가득한 매콤하고 부드러운 호박 감자찌개의 맛은 정말 특별하답니다. 이번 여름, 더위에 지친 마음을 호박과 감자의 영양으로 채워보세요.
