안녕하세요, 부드러운 식감과 달콤한 맛의 단호박은 누구나 좋아하는 채소 중 하나입니다. 단호박은 찜이나 구이, 샐러드, 스프 등 다양한 요리로 활용되고 있는데요. 오늘은 단호박을 활용하여 치매 예방에 효과적인 식재료와 쉽게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.
단호박 효능
단호박에 풍부한 베타카로틴과 알레시틴 성분은 치매 예방에 큰 도움을 줍니다. 강력한 항산화 물질인 베타카로틴은 단호박에 풍부하게 함유되어 있으며, 브로콜리보다 1.5배나 더 많은 양입니다. 영국 버밍엄 대학의 연구에 따르면 단호박에 풍부한 베타카로틴은 뇌 세포의 산화적 손상을 방지하고 인지 기능을 개선하여 치매 예방에 도움을 준다고 밝혔습니다. 또한, 레시틴 성분은 뇌의 기억력과 관련된 아세틸콜린의 양을 증가시켜 치매를 예방하는 영양소입니다.
고등어, 치매 예방에 더한 효과
치매 예방을 위해 단호박과 함께 먹으면 효능을 극대화할 수 있는 음식 중 하나는 고등어입니다. 오메가-3가 풍부한 고등어는 뇌 세포 간 원활한 연결을 도와 신경 호르몬 전달을 촉진하고 두뇌 작용을 향상시킵니다. 네덜란드에서 시행한 연구에 따르면 일주일에 한 번이라도 고등어와 같은 생선을 먹으면 알츠하이머 치매 위험도가 60%까지 감소한다는 결과도 있습니다.
단호박 고등어 조림
이렇게 치매 예방에 좋은 단호박과 고등어를 함께 먹기 위해서는 조림이 좋은 방법입니다. 단호박의 베타카로틴은 고등어의 불포화지방산과 만나면 체내 흡수율이 6배까지 증가하여 그 효능을 극대화할 수 있습니다. 이를 위해 레시피를 제공합니다.
재료
단호박 2개, 고등어 1마리
고추장 1스푼, 고추가루 2스푼, 간장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼, 소금 3분의 1스푼, 대파, 고추 (선택적)
조리과정
1. 단호박은 껍질에 베타카로틴이 더욱 풍부하니 껍질째 세척한 후 길쭉하게 썰어서 준비합니다.
2. 냄비에 물 2컵 반을 넣고 끓기 시작하면 단호박을 넣고 5분간 끓여 줍니다.
3. 손질된 고등어와 양념장을 넣고 뚜껑을 닫고 중불에서 끓여줍니다.
4.중간중간 뚜껑을 열고 젓가락으로 단호박을 찔러보았을 때 쑥 들어가면 잘 익은 것입니다.
5.대파와 고추를 넣어도 좋으며, 기호에 따라 맛있게 드시길 바랍니다.
조리나 접시에 담을 때 주의가 필요하며, 너무 뒤 적이면 단호박과 고등어 살이 떨어질 수 있으니 조심하세요.
양념이 잘 배인 단호박은 달콤하면서 매콤한 맛이 더해져 입맛을 돋우며, 치매 예방에 도움을 줄 것입니다.맛있는 단호박 고등어 조림으로 입맛을 살리고, 건강을 지키며 치매 예방에 한 발짝 나가보세요. 오늘도 건강하세요!
